Je n'ai jamais essayé mais sur mon lien un peu plus haut, ils précisent :
You can work offline up to a period of two weeks if needed. After this, Fusion 360 will need to sync back online so that you can stay on the latest version.
Du coup je ne sais pas ce qu'il se passe au bout des deux semaines et si le projet n'est plus accessible. Par contre ça veut dire qu'il suffit d'une connexion toutes les deux semaines à priori.