Juste pour comprendre, pourquoi tu veux une caméra "gimbal", certes tu pourras l'orienter comme tu veux, mais ce type de gimbal est fait pour du drone, pour contrer les vibrations et dérives.
Dans ton cas ce n'est pas nécessaire, une caméra fixe (ou à la limite sur 2 axes) sera suffisante.
Sur ton lien je pense que tu payes très cher pour le système de stabilisation qui n'aura pas vraiment d'intérêt, idem pour le zoom qui me semble pas nécessaire.
Pour de l'exploration, à mon avis il faut deux choses, une bonne résolution si tu veux exploiter joliment les images et surtout une très bonne sensibilité (ben oui dans un monument abandonné, la lumière manque). Même le zoom est surement superflu, à la limite faire comme les smartphones actuels, une caméra plutôt grand angle et une plus longue focale.
A mon avis il faut mieux que tu investisses dans une bone caméra quitte à y mettre presque le prix de ton lien plutôt que prendre qqc de packagé qui ne sera surement pas bien adapté à ton robot.
Moi limite je partirais sur un APN reflexe (ou pour le poids et la compacité un hybride) pas trop cher, certains peuvent s'interfacer avec un ordi (cherche ce qui est fait pour les photobooth ), ça permet souvent de faire des superbes vidéos, avec un objectif fixe, tu peux avoir une superbe ouverture. Au pire tu prends un petit zoom, un servo et tu le motorises.