Salut !
Rassure toi je suis là pour aider
et je sais que ce n'est pas facile de débuter.
C'est peut être moi qui fournis des réponses un peu trop vite pas forcément claire
Tout d'abord, garde en tête que je propose des solutions / des réponses mais que pour 1 problème donné il n'y a jamais qu'une seule façon de faire !
Donc dans l'ordre pour tes questions :
quand tu dis de prendre un raspberry pi, tu veux dire en plus ou à la place ?
Pour cette question je te conseillerais de lire notre article " arduino ou raspberry pi ".
Bref je vais te spoiler la conclusion, mais grosso modo ces deux cartes sont complémentaire, et en fonction de ce que tu veux faire parfois tu auras besoin es deux, parfois tu auras besoin de l'un parfois de l'autre ... ça dépend en grande partie des fonctions que tu veux faire, de leur complexité et du matériel hardware que tu souhaites utiliser.
Donc pour répondre de manière définitive à ta question on va attendre un peu ;°)
une arduino pour une mappe de led rgb (entre 50 et 100) est-ce que ce serait toujours bon?
Alors je ne connais pas toutes les mappe de led, mais il y a deux paramètres qui pour moi vont rentrer dans l'équation.
1) quel est le type de mappe de led que tu comptes utilisé ?
a) est un système avec un minimum d'intéligence intégrée qui communique avec seulement quelques fils ?
b ) est un système très bas niveau où il faut contrôler beaucoup d'entrée sortie ?
2) Qu'est ce que tu veux afficher ?
a) Une image simple tel qu'un logo , des lettres , de simple fonctions mathématique que tu vas paramétrer toi même, imaginé dans ta tête ?
b )Une image complexe, type PNG, jpg, gif, voir même un film ou autre que tu veux extraire d'un fichier sur ton ordinateur ?
ce qui nous donne 4 possibilités :
1a et 2a => Arduino ou équivalent seul suffit, raspberry pi ou équivalent seul suffit
1b et 2a => Il faut un arduino ou équivalent , raspberry pi ou équivalent en + optionnel
1a et 2b => Il faut une rasberry pi ou équivalent, arduino ou équivalent en + optionnel
1b et 2b => il faut une raspberry pi et une arduino ( ou leurs équivalents )
De la même façon pour ton problème détection de son tu peux :
détecter des bruits simple ( clap, niveau sonor ) ou avoir souhaiter détecter des bruits complexes ..
utiliser un module intelligent qui décode facilement le son ou ne pas utiliser de modules intelligent qui fait déjà le boulot
je te laisse deviner la configuration des 4 cas qui en découle
Enfin dans ton cas, moi je mettrais les deux, comme indiqué je me concentrerais d'abord sur la partie " bas niveau " côté arduino. Puis une fois que les fonctionnalités bas niveau sont faites et que tu bloques sur des trucs plus compliqué là j'implanterais la Pi ( pour la reconnaissance de sont entre autre
)
De toute façon au fur et à mesure que tu vas découvrir et essayer tu verras que tes choix en fonction aussi de ton budget te conduiront vers des combinaisons logique de solution
Rassure toi c'est normale si tu es encore un peu dans la brouillard mais ça va se dissiper au fur et à mesure !
( Bon au passage, si tu veux soutenir Robot Maker ( mon aide et celle des membres du forum ) , hésite pas à faire un tour et commander du matériel sur la boutique Robot Maker si on a ce dont tu as besoin 
à bientôt !