Petit update ! Désolé si je poste trop, ça n'appelle pas forcément de réponses, c'est juste pour coucher mes avancées
La solution ci-dessus étant difficile à créer sans avoir accès à du prototypage de pièces, j'envisage de créer un support de servo indépendant du robot, qui se fixerait en étau au bord du plan de travail : rapide à installer et zéro modification du robot de cuisine.
Le robot étant assez lourd et ventousé au plan de travail, il ne bouge pas, la liaison serait assez précise.